رستوران دار یا کیترینگ
رستوران دار یا کیترینگ
معرفی شغل
۱)نام اصلی شغل:
رستوران داری
۲)دیگر عناوین شغل:
مدیر رستوران_کیترینگ
۳)نگاهی اجمالی به شغل(توضیح شغل):
مدیر رستوران مسئول اطمینان یافتن از رضایت مشتریان نسبت به کیفیت غذاها و خدمات ارائه شده است.
او باید توانایی مدیریت کارکنان خود را داشته و در ارائه خدمات به مشتریان عالی و قوی باشد.
مدیر رستوران باید بر کلیه امور رستوران از جمله روند تهیه و کیفیت مواد اولیه، ظاهر کارکنان و برخورد آنها با مشتریان و…
به صورت روزانه نظارت کند.
مدیر رستوران وظایفی دارد ازجمله:
تهیه منوها ، انجام تبلیغات ، استخدام نیرو اعم از آشپز، گارسون و… اطمینان یافتن از توانمندی و مهارت کارکنان و…
۴)مهارت و دانش و توانمندی های مورد نیاز :
داشتن رفتاری مدبرانه ، توانایی مدیریت کارکنان و ایحاد انگیزه برای آنها ، مهارت عالی در جذب مشتری و ارائه خدمات مناسب،
داشتن سلیقه خوب در کار برای انتخاب نحوه چیدمان سالن، دکور سالن و…
داشتن خلاقیت و نوآوری در تهیه منو غذا، چیدمان و…
مهارت های ارتباطی بالا ، توانایی حفظ آرامش در شرایط کاری سخت،توانایی خوب در فعالیت های گروهی،
توانایی کار با اعداد و ارقام برای مدیریت بودجه،توان برنامه ریزی کارها ، نظارت بر نحوه سرویس دهی به مشتریان و برنامه ریزی برای کمتر کردن زمان انتظار آنها،توانایی مدیریت سلامت،بهداشت،ایمنی و امنیت محیط کار و…
۵)تحصیلات لازم و نحوه ورود به شغل :
داشتن تجربه و مهارت های لازم و همچنین علاقه برای ورود به این شغل ضروری است.
همچنین می توان از طریق رشته هتل داری و یا پشت سر گذاشتن دوره های مدیریت رستوران به این شغل مشغول بود.
البته داشتن اطلاعات و تجربه کافی در زمینه آشپزی برای موفقیت هرچه بیشتر شما موثر خواهد بود .
۶)فرصت شغلی و بازار کار:
افراد مستعد می توانند در هتل ها ، یا رستوران های شخصی خود مشغول باشند و به دلیل افزایش درخواست ها برای استفاده از غذاهای رستورانی ، به شرط داشتن مهارت بالا و تجربه،آینده شغلی خوبی پیش بینی می شود.
۷)مشکلات و چالش های شغلی آن:
متفاوت بودن سلیقه ها ، کنترل اوضاع و همچنین کارمندان و کارکنان،تهیه مواد اولیه و… کار را بسیار دشوار می کند.
۸)میزان در آمد تقریبی و سود در شرایط عادی، بین…و…میلیون تومان :
میزان در آمد تقریبی و سود در شرایط عادی ، بین ۳۰ تا ۴۰ میلیون تومان خواهد بود.
۹)شخصیت های مناسب برای این شغل :
افراد خوش سلیقه ، مقتدر ، مدیر و مدبر ، صبور ، نتیجه گرا ، مستقل ، کارفرما و آرام برای این کار مناسب هستند .
۱۰)سرمایه لازم برای راه اندازی این شغل :
حداقل سرمایه لازم برای راه اندازی یک رستوران متوسط،بدون در نظر گرفتن هزینه خرید یا اجاره و…
رستوران(مکان شغل) ، ۳۰۰ میلیون تومان است.
۱۱)وسایل لازم برای راه اندازی این شغل به همراه توضیح مختصری درباره وسایل اصلی شغل:
علاوه بر وسایل مورد نیاز برای چیدمان و دکور رستوران،میز و صندلی،انواع ظروف،انواع وسایل پخت غذا،شامل گاز و فر و ماکروفر و آرام پز،زود پز،بخار پز،انواع مواد غذایی
برای پذیرش و حسابداری:
وسایلی همچون دستگاه زیراکس و سیستم کامپیوتر و….
۱۲)شرایط کاری، ساعت کاری،روز های هفته و بهترین زمان کاری : هر روز از ساعت ۹ صبح برای آماده کردن و تهیه ی ناهار باید مشغول شوند و تا ساعت ۱ و ۲ شب و گاها شبانه روز می توانند فعالیت کنند(رستوران های جاده ای) . بهترین زمان کاری تعطیلات رسمی هنگام مسافرت افراد است.
۱۳)وضعیت آزاد و یا استخدام رستوران دار یا کیترینگ :
این شغل آزاد است که می تواند نوعی کار آفرینی باشد و مدیر رستوران افرادی را استخدام کند.
۱۴)نکات کاربردی شغل:
رعایت نکات ایمنی و بهداشتی ضرورت بالایی دارد.
همچنین احترام به سلیقه مشتری و جذب آن ها و کسب رضایتشان اهمیت دارد.
و به نامدار شدن شما کمک می کند.
۱۵)مشاغل مرتبط با این شغل:
آشپز ، گارسون ، هتل دار، مدیریت کافی شاپ و…
۱۶)شرایط مکانی و محیطی مناسب برای این شغل میزان فضا و مساحت و شرایط محل کار:
مکان رستوران شما باید مکانی بزرگ و دنج و لاکچری باشد،هرچه مساحت بیشتر،جذب مشتری نیز بیشتر خواهد بود.
همچنین دقت در انتخاب موقعیت مکانی رستوران حائز اهمیت است.
باید موقعیتی را انتخاب کنید که بسیار پر رفت و آمد باشد
۱۷)پیش بینی این شغل در آینده:
آینده شغلی خوبی دارد.
زیرا امروزه تمایل افراد به استفاده از غذاهای بیرون افزایش یافته.
۱۸)روش های افزایش در آمد، تبلیغات:
چاپ بنر و تبلیغات رسانه ای و کارت های تبلیغ و… برای معرفی شما به دیگران مناسب است.
۱۹)استان های معروف برای تهیه مواد اولیه:
تهیه مواد اولیه غذایی در هرشهری متفاوت است و بسته به نوع آب و هوا و سلیقه و مزاج افراد متغیر خوا هد بود.
۲۰)مجوز های لازم برای شروع شغل:
مجوز کسب و کار و مجوز بهداشت